Najbolje poslužiti uz pire i domaći kruh
Sastojci
- 900g junetine(mljevene2x)
- 2 male glavice luka
- 150g riže(oprane u toploj vodi)
- 5dkg pancete
- 2 jaja
- 15g slatke paprike
- 20g soli
- 10g vegete
- peršin(pola vezice)
- 1/2pola žličice bibera
- 1/2 žličice ljute tucane paprike
- 3 žlice masti ili ulja
- 3-4 režnja češnjaka
- 1.5 l vode u kojoj se 5 min zakuhalo 1-2 govedje kocke(ovisno o slanosti zelja i suhog mesa) i 2 lovorova lista
- 1 glavica kiselog zelja od 2kg može i veća
- 30dkg suhih rebrica ili domaćeg špeka
- 2 lovorova lista
Priprema
1.Narezati luk na što sitnije kao i pancetu
2.Na masti ili ulju prodinstati luk i pancetu dodati meso,nakon što je meso lagano promjenilo boju dodati kosani češnjak,sol,vegetu,c.papriku(i jednu i drugu),biber.
3.Skloniti sa štednjaka i malo prohladiti.
4.Umješati dva jaja,rižu i peršun zatim dobro promješati
5.Pripremljenom smjesom savijati sarme kao inače
6. Na dno protvana (večeg) narezati ostatak zelja i po njemu slagati smotane sarme izmedju njih po želji stavit suho meso(rebra ili domaći špek)
7.Zagrijati pečnicu na 180C,zaliti složene sarme s napravljenim temeljcem te prekriti al folijom prvih sat i pol ,na pola pečenja (nakon 1 sat)okenuti sarmice ,smanjiti temp na 170C te peći još pola sata nakon toga skinut foliju i zapeči još pola sata(po potrebi dodat malo tople vode)
8. Izvadit sarme iz pećnice i uživat
(t)