KUHAMO ZAJEDNO
Lungić na toploj salati od cvjetače i slanutka
Nježni okus lungića upotpunjen pečenom cvjetačom i slanutkom s umakom od svježeg hrena i vrhnja. Neizostavan dodatak su svježe rotkvice, ljubičasti luk i sok limete – pravi ringišpil okusa.
Sastojci:
- ZA MESO:
- 1 svinjski lungić
- sol, papar
- ljuskice čilija
- ZA POVRĆE:
- 1 cvjetača
- 1 konzerva slanutka
- sol, papar
- mljevena crvena paprika
- maslinovo ulje
- ZA UMAK:
- 100 g kiselog vrhnja
- 2 žlice hrena
- OSTALO:
- 1 ljubičasti luk
- 5-6 rotkvica
- 100 g naribanog kupusa
- ZA POSLUŽIVANJE:
- svježi peršin
- 1 limeta
Priprema:
Lungiću uklonite opnu te ga natrljajte sa soli, paprom i čilijem.
U tepsiju stavite papir za pečenje i to tako da napravite pregradu koja će razdvojiti lungić od povrća. Lungić stavite na papir te počnite s pripremom povrća.
Procijedite konzervu slanutka te ga stavite u tepsiju. Cvjetaču operite i nakidajte na komadiće te ih dodajte slanutku. Začinite sa solju, paprom i crvenom paprikom. Prelijte s maslinovim uljem i dobro promiješajte.
Ubacite sve u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva. Nakon 10 minuta pečenja, promiješajte povrće, a lungić okrenite. Pecite još 5-8 minuta kako bi povrće bilo hrskavo.
Dok se meso i povrće peče možete pripremiti umak tako da samo sjedinite kiselo vrhnje i hren. Predlažem da hren kušate prije dodavanja kako bi procijenili njegovu ljutinu. Na temelju toga odredite količinu hrena koju ćete dodati u umak. Rotkvice operite pa ih narežite na tanke ploškice, isto kao i luk.
Kada je sve spremno, poslužite jelo na velikom tanjuru tako da po dnu stavite umak, na njega kupus, rezani luk, slanutak i cvjetaču te rotkvice. Po samom vrhu složiti rezani lungić te sve završite s malo sjeckanog peršina i sokom limete.
Autor: Vedran Bošković
https://www.volim-meso.hr/