Srednjoeuropska kuhinja teleća prsa obožava puniti raznoraznim nadjevima donosimo vam jedan od njih takvih recepata
Sastojci za 6 osoba
- 2 kg telećih prsa
- Za nadjev:
- 3 pivska pereca
- 250 ml mlijeka
- 1 glavica luka
- 2 vezice peršina
- 200 g bukovača
- 50 g maslaca
- ribana limunova korica
- 2 žlice limunova soka
- 1 žlica krušnih mrvica
- 2 jaja
- sol
- Vegeta Maestro crni papar mljeveni
- Vegeta Maestro Muškatni oraščić mljeveni
- 50 ml ulja
- Vegeta Maestro majčina dušica
- 50-100 ml bijelog vina
- 1 žlica Vegete
Priprema
- Telećim prsima odvojite kosti i suvišnu masnoću pa u meso zarežite džep. (Ovako pripremljeno meso možete naručiti kod mesara.)
-
Za nadjev perece narežite i prelijte kipućim mlijekom. Ostavite neka malo dostoje pokriveni. Luk i peršin nasjeckajte, klobuke gljiva narežite na fine trake, a stručke narežite na kockice.
-
Na 2 žlice maslaca propirjajte luk, nasjeckani peršin i gljive. Pirjajte oko 5 minuta dok ne ispari tekućina.
-
Preostali maslac pjenasto umiješajte pa mu dodajte koricu i sok limuna, namočene perece, razmućena jaja, pripremljene gljive i mrvice. Posolite, popaprite, dodajte muškatni oraščić i Vegetu.
-
Nadjenite prsa i pričvrstite otvor. Izvana meso malo posolite. Ulje zagrijte u plehu i dobro popecite meso s obiju strana na jakoj vatri. Zatim u pleh dolijte malo vode i pecite pokriveno aluminijskom folijom oko sat i pol na temperaturi od 200°C. Pred kraj pečenja skinite foliju, zalijte vinom u koje ste umiješali malo timijana.
-
Pečena teleća prsa ostavite 15 minuta mirovati, a zatim ih narežite na komade, složite na tanjur i prelijte umakom od pečenja.
Posluživanje
Kao prilog ovom iznimno ukusnom jelu možete poslužiti razne vrste svježe salate ili kuhano povrće i pirjane bukovače
DOBAR TEK!