Međimurje Press
Kuhajmo zajedno

Međimursko pile s gljivama bukovačama!

Pripremite ukusan ručak kombinacijom Međimurskog pileta, gljivom bukovačom i pireom od plavog krumpira.

Sastojci za bistru juhu

  • Pileća leđa
  • Pileća krilca
  • 1/2 korijena celera
  • 2 mrkve
  • Šaka svježeg peršinovog lista
  • Malo soli
  • 1 češanj češnjaka (sitno narezan)
  • 1 jušna žlica svježe naribanog đumbira
  • 2 jušne žlice maslinovog ulja
  • 200 g bukovača

Sastojci za umak, batak i zabatak

  • 1 čajna žlica svježeg naribanog đumbira
  • 1 češanj češnjaka (sitno narezan)
  • 4 jušne žlice maslinovog ulja
  • 1 manji crveni luk
  • 2 grančice ružmarina
  • Malo soli
  • 2 batka i zabatka
  • 250 ml Graševine Florijanović
  • 400 ml pilećeg temeljca
  • 250 g bukovača

Sastojci za pire

  • 500 g plavog krumpira
  • Jušna žlica maslaca
  • Malo soli

Priprema

Bistra juha

1. Operite piletinu. U dubokom loncu, u vodi, kuhajte pileća leđa i krilca, celer, mrkve, peršin i malo soli oko 50 min. Kada je juha skuhana, procijedite je kako bi dobili 1,6 litru bistrog temeljca.
2. Operite bukovače i narežite ih na manje komade.
3. U dubljem loncu malo ugrijte maslinovo ulje pa dodajte češnjak i naribani đumbir. Malo popržite pa dodajte bukovače. Poklopite lonac i kuhajte oko 15 minuta.
4. Dodajte 1,2 l temeljca i kuhajte dodatnih 15 minuta. Probajte juhu i dodajte još soli, ako je potrebno.

Umak, batak i zabatak

1. U dubljoj tavi zagrijte ulje pa dodajte đumbir, češnjak i luk. Malo ih popržite pa dodajte batak i zabatak. Pecite ih oko pet minuta sa svake strane, dok ne poprime zlatnu boju.
2. Operite bukovače i narežite ih na manje komade.
3. U tavu s piletinom dodajte bukovače, ružmarin, malo soli i vino pa sve kuhajte 15 minuta.
4. Zatim dodajte temeljac, poklopite tavu i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta.

Pire krumpir

1.Krumpir operite i ogulite.
2. Kuhajte ga dok ne omekša, ocijedite ga te vratite u vrući lonac u kojem se kuhao.
3. Dodajte sol i maslac i ispasirajte običnom vilicom ili gnječilicom.

Autorica: Vedrana Orlović

Vezani članci

Komentirajte

Vijesti iz Međimurja