Kako su doista jeli članovi slavne obitelji Zrinski, jedne od najmoćnijih plemićkih obitelji svojega vremena, od danas se može i okusiti na festivalu Povijest na tanjuru – okusi dvora Zrinskih koji se održava u Muzeju Međimurja Čakovec u Muzejsko-informativnom centru.
Festival je dio projekta Living Castles 2.0 u kojem je Muzej Međimurja Čakovec jedan od partnera, a iz dana u dan oživljavaju se stari recepti i gotovo zaboravljene kulinarske vještine. Prvi su ih iskusili učenici šestih i osmih razreda Osnovne škole Orehovica koji su imali priliku zakoračiti u kuhinju 17. stoljeća. Na samom početku pozdravila ih je i poželjela dobrodošlicu ravnateljica Muzeja Maša Hrustek Sobočan koja je istaknula kako postoji tiskana kuharica iz vremena Nikole VII Zrinskog Čakovečkog iz koje su nastavnici i učenici Srednje škole Prelog crpili inspiraciju za pripremu jela.
Uz vodstvo nastavnika Anice Naranđe i Roberta Režeka i učenika Srednje škole Prelog, pripremaju se jela kakva su se nekada nalazila na plemićkim stolovima, jednostavna, ali bogata okusima i začinima. Na jelovniku su se tako našli namazi od sira i prirodnog bilja, pileća pašteta, namaz od graha te hladne salate s piletinom i kašama. Priču zaokružuju pića pripremljena prema starim recepturama: sokovi od jabuke, bazge i mente.
Radionice nisu samo demonstracija, naime učenici imaju prilike aktivno sudjelovati u pripremi hrane, učiti kako su se nekada obrađivale namirnice, kako su se kombinirali okusi i koliko je znanja i strpljenja bilo potrebno za svako jelo. Radionice pružaju priliku da se povijest ne samo nauči, nego i doživi svim osjetilima. O kulturi stola, blagovanju te samoj kuhinji 17. stoljeća učenike je upoznala Lorena Bogadi, učenica 2. razreda smjera hotelijer Srednje škole Prelog.
Na radionicama se govorilo i prezentirala se i kultura stola, odnosno pravila bontona pri postavljanju i konzumaciji hrane, od toga kako se postavlja pribor za jelo, način kako se hrana priprema, poslužuje, ali i konzumira.
Radionice se održavaju od 20. do 24. travnja, a kroz njih će još mnogi učenici imati priliku okušati se u kulinarskim vještinama prošlih stoljeća i pritom otkriti da su stari okusi živi i vrlo ukusni i dan danas.
Središnji događaj festivala bit će manifestacija „POVIJEST NA TANJURU – OKUSI DVORA ZRINSKIH“ koja će se održati u subotu, 25. travnja u Atriju Staroga grada Čakovec. Od 10 do 13 sati posjetiteljima će se približiti kulinarska tradicija dvora Zrinskih. Na tematskim štandovima bit će predstavljena jela inspirirana receptima iz vremena Zrinskih u obliku malih zalogaja koji će se moći kušati. Pripremiti će ih nastavnici Srednje škole Prelog. Uz degustacije, posjetitelji će moći doživjeti i kuhanje na otvorenoj vatri, pripremu Ollapotride, originalnog jela koje se kuhalo u vrijeme i na dvoru Zrinskih i koje će se također moći kušati, podijeliti će se 250 porcija tog jela. Predstaviti će se i druge namirnice, ali i pića iz tog vremena.
Program će biti popraćen glazbenim nastupom akademskih glazbenika s prigodnim repertoarom. Oni hrabri moći će doznati što ih čeka u kutku za gatanje iz knjige gatalice koju je nekada posjedovala Ana Katarine Zrinski „Sibila“. Zabavljati ćemo se i na kvizu o povijesti i gastronomiji s nagradama za najuspješnije, a posjetiteljima će se dijeliti letci s receptom povijesnog jela Ollapotrida i zanimljivostima o kuhinji i običajima toga vremena.
Anamarija Horvat Šantl
