S gospodinom Kristijanom Oltranom razgovarali smo o njegovom prvom mobilnom grillu na našem području te se dotaknuli različitih recepata koji čine vrhunskog roštilj majstora. Trenutno je ROKERS BBQ u Čakovcu i spreman je ponuditi ista jela kao na moru.
Kako se rodila vaša ideja o mobilnom grill restoranu?
Na HD moto susretu u Portorožu sam prvi put vidio mali talijanski Piaggo pickup preuređen u pokretni grill. Kamado Big Green Egg je bio ugrađen u sanduk vozila i grill majstor je radio vrhunski roštilj na njemu. To mi je dalo inspiraciju da napravim nešto slično, samo malo veće i komodnije. Tako je nastao moj pokretni ROKERS BBQ.
Koje su prednosti mobilnog restorana?
Ne bi to nazivao restoranom već samo mobilnim grillom. Restoran je puno više i kompleksnije. Pa velika je prednost što si pokretan možeš doći bilo gdje. Ne trebaš veliko osoblje i kompliciranu organizaciju posla kao u restoranu. Gotovo da već sam možeš voditi posao… Naravno da je puno lakše ako ti netko iz obitelji pomaže u poslu.
Kakva je bila reakcija okoline na vašu ideju?
Mogu reći da sam bio ugodno iznenađen reakcijom gostiju kako stranih tako i domaćih. Gostima se dopala jednostavnost i originalnost ovakvog ugostiteljskog objekata. Cilj mi je bio prije svega imati nekoliko jela. Naravno originalnih na način kako ih ja pripremam i naravno da sam ciljao da kvaliteta hrane bude najviša.
Koji meni bi ste preporučili gostima kao vašu osobnu preporuku?
Svakako bih preporučio jela iz smokera koja se pripremaju poprilično dugo i iziskuju znanje i opremu da bi se postigla vrhunska kvaliteta. Pulled pork bih svakako preporučio da se proba u mekanom hamby pecivu i uz prilog coleslaw salate…
Sigurno da su i hamburgeri, Ćevapi,marinirana pileća krilca sa slatkoljutim umakom, roštilj kobase jako dobri i originalni i za svaku preporuku.
Planirate li proširiti svoju ponudu jela?
Za sada ne planiram povećati ponudu jela jer to bi utjecalo na jednostavnost i kvalitetu posla. Smatram da sa ovih nekoliko jela mogu lako držati kvalitetu na nivou.
Jedino što bih dodao je mogućnost pripreme jela po želji stranke tj. po narudžbi, bilo morskih delicija ili mesnih.
Pošto ste rodom iz Dalmacije, planirate li uvesti neke dalmatinske specijalitete?
Već sam u prethodnom pitanju spomenuo da bih rado uveo mogućnost narudžbe jela po želji stranke. Tako da morski specijaliteti mi nisu problem za nabaviti i pripremiti… Pripremao sam tako za goste ribu i Tuna steakove na poseban i originalan način.
Odrastao sam na ribi i morskim plodovima. Od mojih roditelja sam naučio gotovo sve što se tiče kulinarstva i pripreme dalmatinskih specijaliteta.
Po čemu se razlikuje roštilj na Jugu Hrvatske u usporedbi s Sjeverom Hrvatske?
Uglavnom je razlika zbog podneblja u kojem dijelu Hrvatske se nalazite. Tako da uz more ljudi puno više pripremaju ribu i morske plodove dok u unutrašnjosti je ona izreka na snazi da nema ribe do prasice… Dakle meso je glavno, naročito svinjetina.
Koje jelo najviše volite pripremati
Najviše volim pripremati na smokeru Kamado Big Joe 3 Američke rezove kao Pulled pork, Brisket, Short ribs, Spare ribs, Baby ribs, smoked chicken te sve vrste steak-ova.
Koje zemlje su Vas najviše dojmile svojom raznolikom ponudom jela?
Što se tiče roštilja i smokera najveći dojam mi je ostvario američki BBQ i njihova kultura grillanja i priprema raznih specijaliteta koja su još uvijek nepoznanica našem narodu. Volim i talijansku kuhinju jer je mediteranska i slična našoj dalmatinskoj kuhinji…
Moto vašeg restorana?
Prvenstveno biti jednostavan sa uslugom i pripremom hrane, a sa kvalitetom na visini.
Moj pokretni BBQ je vezan uz Harley Davidson motocikle i hranu koju bikeri vole i konzumiraju po susretima (rebarca, krilca, steakovi i slično).
ROKERS BBQ je dobio ime po mom prvom HD motociklu sa kojim sam upoznao puno ljudi zaljubljenika u dva kotača i dobar bbq.
Napomenimo na kraju da se i zasebna jela mogu naručiti po želji stranke (peka, kotlovona, roštilj i prilozi od povrća na grillu itd.)
Narudžbe se zaprimaju telefonski i postoji mogućnost dostave na području grada Čakovca i uže okolice. Kontakt : Kristijan 098/1717-857.
Razgovarala: Ivana Radiković
