KUHAMO ZAJEDNO
Jednostavna priprema trganca od vrganja
Potrebno vam je:
200 grama svježih vrganja
100 grama slanine
2 češnja češnjaka
1,5 dcl bijelog vina
svježi peršin i majčina dušica
sol, papar
50 grama maslaca
maslinovo ulje
50 grama tvrdog sira
voda u kojoj se kuhala tjestenina
Za trgance:
300 grama brašna
1,5 dcl vode
žličica soli
Prvo zamijesite trgance. Tganci su jedna tradicionalna tjestenina – brza i jednostavna koja se često s vrhnjem pripremala u kontinentalnom dijelu Hrvatske. Osim s vrhnjem, volimo ih mi utopiti u druge umake, a ovdje nam se pokazala kao dobitna kombinacija s vrganjima. Priprema je jednostavna i ne zahtjeva nikakve posebne vještine. U brašno ubacite sol i malo po malo dodajte vodu. Mijesite rukom dok ne dobijete glatko čvrste tijesto. Pustite tijesto da odmori kojih 20 minuta.
Kuhajte vaše trgance desetak minuta, a za to vrijeme malo po malo dodajte vodu od kuhanja u vrganje. Mi smo dodali oko četiri zaimače vode od tijesta u isto toliko navrata dok smo gledali kako se stvara divan umak oko vrganja. Dodajte i ostatak maslaca i začinsko bilje koje ste sitno nasjeckali. Prije nego dodate soli, provjerite umak jer ako ste dovoljno posolili vodu u kojoj ste kuhali trgance, dodatna sol neće biti potrebna.
Naribajte malo nekog finog sira, dovoljno nježan da ne prkosi vrganjima, a s dovoljno okusa da ovo jelo upotpuni.
Trgance ocijedite (ne morate paziti da ocijedite svu vodu) i ubacite u umak s vrganjima. Sve promiješajte, dodajte naribani tvrdi sir i ako je potrebno, još malo začina. Prokuhajte još dvije minute sve zajedno i vaši trganci su spremni!
Mi vrganje volimo spojiti s majčinom dušicom pa ako nemate svježu, svakako imajte pri ruci sušenu, isplati se. Uživajte u ovom jelu uz čašu omiljenog vina i hrpu svježe zelene salate.
Izvor: vlist