Pripremite ukusan ručak kombinacijom Međimurskog pileta, gljivom bukovačom i pireom od plavog krumpira.
Sastojci za bistru juhu
- Pileća leđa
- Pileća krilca
- 1/2 korijena celera
- 2 mrkve
- Šaka svježeg peršinovog lista
- Malo soli
- 1 češanj češnjaka (sitno narezan)
- 1 jušna žlica svježe naribanog đumbira
- 2 jušne žlice maslinovog ulja
- 200 g bukovača
Sastojci za umak, batak i zabatak
- 1 čajna žlica svježeg naribanog đumbira
- 1 češanj češnjaka (sitno narezan)
- 4 jušne žlice maslinovog ulja
- 1 manji crveni luk
- 2 grančice ružmarina
- Malo soli
- 2 batka i zabatka
- 250 ml Graševine Florijanović
- 400 ml pilećeg temeljca
- 250 g bukovača
Sastojci za pire
- 500 g plavog krumpira
- Jušna žlica maslaca
- Malo soli
Priprema
Bistra juha
1. Operite piletinu. U dubokom loncu, u vodi, kuhajte pileća leđa i krilca, celer, mrkve, peršin i malo soli oko 50 min. Kada je juha skuhana, procijedite je kako bi dobili 1,6 litru bistrog temeljca.
2. Operite bukovače i narežite ih na manje komade.
3. U dubljem loncu malo ugrijte maslinovo ulje pa dodajte češnjak i naribani đumbir. Malo popržite pa dodajte bukovače. Poklopite lonac i kuhajte oko 15 minuta.
4. Dodajte 1,2 l temeljca i kuhajte dodatnih 15 minuta. Probajte juhu i dodajte još soli, ako je potrebno.
Umak, batak i zabatak
1. U dubljoj tavi zagrijte ulje pa dodajte đumbir, češnjak i luk. Malo ih popržite pa dodajte batak i zabatak. Pecite ih oko pet minuta sa svake strane, dok ne poprime zlatnu boju.
2. Operite bukovače i narežite ih na manje komade.
3. U tavu s piletinom dodajte bukovače, ružmarin, malo soli i vino pa sve kuhajte 15 minuta.
4. Zatim dodajte temeljac, poklopite tavu i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
Pire krumpir
1.Krumpir operite i ogulite.
2. Kuhajte ga dok ne omekša, ocijedite ga te vratite u vrući lonac u kojem se kuhao.
3. Dodajte sol i maslac i ispasirajte običnom vilicom ili gnječilicom.
Autorica: Vedrana Orlović
