Središnje događanje ovogodišnje manifestacije “Dani Bistre” biti će „Bistranska čušpajzijada” koja će se održati u subotu, 7. rujna. Riječ je o najvećem gastronomsko-zabavnom i društvenom događanju u Bistri koje ove godine obilježava svoje šesto izdanje.
Ukupno 24 ekipa u svojim će kotlićima pripremati čušpajze inspirirane zagorskim bistranskim zavičajem i lokalnom kuhinjom. Tko će pripremiti najukusniji čušpajz, ocijenit će poznati hrvatski chef Tomislav Špiček, voditeljica Karmela Vukov-Colić te kuhari Željka Klemenčić i domaći Stjepan Lešnjak. Upravo je Lešnjak naglasio važnost promocije spravljanja čušpajza, a motiv i cilj je i više nego opravdan – da se djeci približe jela koja se konzumiraju žlicom. Lešnjak je pojasnio i koje su karakteristike dobrog čušpajza.
-Čušpajz se prije svega radi na masti, a ne na ulju. To je prva i osnovna stvar. Isto tako dobar čušpajz ne smije biti ni prerijetki ni pregusti. Svakako je poželjno i suho meso zbog arome, a isto tako i špek. I naravno, prilikom same pripreme, prvo se zagrije mast, zatim špek i onda tek ide luk i ostalo – savjet je Lešnjaka koji je naglasio kako su glavni kriteriji kod ocjenjivanja miris, okus, boja, urednost stola i opći dojam.
Hrvatski chef Tomislav Špiček dio je komisije koja će odlučiti tko najbolje spravlja čušpajz. Uoči samog natjecanja Špiček ima važan savjet za sve ekipe, a to je da se koristi manje mesa.
-Delamo čušpajze, a ne mesna jela. Ako imamo čušpajze onda ne moramo koristiti više mesa nego čušpajze. Ja velim, ako delaš mahune ili ako delaš grah, onda nemre unutra biti bunceka, špeka, kobasici. Kuhaš grah čušpajz znači grah mora biti, a ovo je samo malo za šmek, kak se veli. Znači to su pravi čušpajzi – zlata je vrijedan savjet hrvatskog chefa.
Što se tiče samog rasporeda u subotu ekipe se okupljaju od 14.00 do 15.00 sati kada počinje kuhanje. U 17.00 počinje ocjenjivanje, a samo kuhanje biti će gotovo do 18.00 sati. Proglašenje pobjednika je predviđeno u 19.30 sati.
Podsjećamo kako je prošle godine pobjednik bila ekipa “Stari štagelj”, a koja će ekipa, između njih 24, ove godine ponijeti naslov pobjednika znati će se u subotu navečer.
Domagoj Ersek
